• Chocolats de Tradition Française

    Chocolats fabriqués dans la pure Tradition Française à Saintes (17). Vous aimez le chocolat, mais connaissez-vous les critères d’un bon chocolat à la Française (ou de tradition Française). Critères de fabrication : Une coque fine, belle et croquante, Un intérieur soit tendre et délicat, Un goût vrai, naturel et intense. Un chocolat doit être beau et appétissant. Quelqu’un qui aime ce qu’il fait, ça se voit sur ses produits. J’ai conçu chacun de mes chocolats avec patience, et amélioré chaque recette une pas une. Chaque épices, chaque fruits, chaque chocolats sont sélectionnés avec minutie. Je les transforme en respectant les méthodes traditionnelles et ancestrales que j’ai apprises pendant mon apprentissage…

  • Chocolate Day

    Participez à la journée mondiale du chocolat et du cacao. Nous organisons une journée entière avec animations, démonstrations, ateliers sur le thème le chocolat sous toutes ses formes. Toute le journée la Fontaine à chocolat vous fait rêver… La journée est rythmée par 4 temps forts : 9h Le p’tit déj des mamans : accueil avec Chocolat chaud, Café, Thé, gâteaux au chocolat 10h Atelier pâtisserie chocolat 11h Démonstration de décor en chocolat 14h L’après-midi créatif : conférence sur le cacao par Marjorie et démonstration de chocolat, 15h ateliers mendiants avec Parlons Chocolat 16h fabrication du goûter des enfants 16h30 Le goûter des enfants : goûter tout chocolat, atelier écriture…

  • Quel chocolat utiliser pour une fontaine à chocolat ?

    Vous avez prévu une fontaine à chocolat ce week-end pour le diner entre amis, mais vous vous questionnez sur le chocolat à utiliser et la recette.   Notre chef chocolatière, Marjorie, vous répond et vous conseille.   C’est très simple, gardez à l’esprit LA règle d’or du chocolat : L’eau est le pire ennemi du chocolat. Quoi qu’il arrive n’utiliser jamais d’eau, ni de lait, ni je ne sais quoi d’autre qui contient de l’eau, pour votre fontaine à chocolat. Même si tante Jacqueline vous dit « qu’elle sait, elle, faut mettre du lait, je te dis » =) lol L’eau n’a jamais fluidifié le chocolat. Il se passe exactement l’inverse :…

  • La Ganipote de Saintonge

    Quand Halloween laisse place à la légende Saintongeaise Une légende 100% Saintonge L’artisan chocolatier de l’avenue Jules Dufaure, Marjorie, a décidé cette année encore, de ne plus fêter Halloween. C’est alors que son ami Didier, lui raconta la légende de la Ganipote. Ensemble, ils vont imaginer cet être que personne n’a jamais vu… et raconter cette légende oubliée. Les nuits de Toussaint, la Ganipote saute sur le dos de quiconque s’aventure dans la campagne. Elle est cachée dans son terrier plein d’épis de maïs et guette le voyageur. Une seule solution pour s’en débarrasser : la lumière dont elle a peur. On évide une betterave, on y met une bougie et…

  • La spécialité gastronomique « la Cagouille Saintongeaise » expliquée en 10 points.

    Saveur d’Or au Concours des Saveurs Régionales Poitou-Charentes 2014.   1. La Cagouille Saintongeaise 1er spécialité gastronomique au chocolat de la ville de Saintes, La Cagouille Saintongeaise est un chocolat créé par une Artisan Chocolatier Saintais. Sous la forme d’escargot, fabriqué à Saintes et avec des produits locaux. Sur la boite, l’Arc de Germanicus représente la ville de Saintes.   2. Description du chocolat Bonbon de chocolat au cœur croustillant et tendre ganache chocolat au caramel beurre salé. Proposé dans les 3 chocolats : noir, lait ou blanc.   La Cagouille Saintongeaise   3. Une spécialité gastronomique demandée par les habitants et les touristes La Chocolat’hier est une petite chocolaterie installée…