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La spécialité gastronomique « la Cagouille Saintongeaise » expliquée en 10 points.

Saveur d’Or au Concours des Saveurs Régionales Poitou-Charentes 2014.

 

1. La Cagouille Saintongeaise

1er spécialité gastronomique au chocolat de la ville de Saintes, La Cagouille Saintongeaise est un chocolat créé par une Artisan Chocolatier Saintais. Sous la forme d’escargot, fabriqué à Saintes et avec des produits locaux. Sur la boite, l’Arc de Germanicus représente la ville de Saintes.

 

2. Description du chocolat

Bonbon de chocolat au cœur croustillant et tendre ganache chocolat au caramel beurre salé. Proposé dans les 3 chocolats : noir, lait ou blanc.

 

La Cagouille SaintongeaiseLa Cagouille Saintongeaise

 

3. Une spécialité gastronomique demandée par les habitants et les touristes

La Chocolat’hier est une petite chocolaterie installée à Saintes. Pour répondre à une forte demande des touristes et des habitants, l’artisan chocolatier a créé une spécialité à l’image de la paisible ville de Charente-Maritime. Cette spécialité se nomme La Cagouille Saintongeaise ce qui lui donne une consonance très régionale

 

4. L’avis des clients essentiel à sa réalisation.

Afin de répondre au mieux aux attentes des clients, l’entreprise familiale a réalisé un sondage, en mai dernier, auprès d’internautes. Une centaine de personnes a répondu aux différentes questions.

Il est ressorti ce qui suit :

  • La forme de chocolat préférée des internautes est l’escargot, façon cagouille.
  • Une spécialité doit représenter notre ville par le biais d’un monument historique.
  • Les boites doivent être assorties de chocolat noir, lait et blanc.
  • Et doit être fabriqué à Saintes, avec des produits Charentais (beurre et sel).

 

5. Une année de conception pour l’Artisan Chocolatier.

Depuis un an, la Chef Chocolatière de la petite boutique travaillait sur cette spécialité gastronomique afin de mettre au point un chocolat accessible à tout public et mettant en valeur l’ingrédient noble : le chocolat, associé aux produits qui ont fait la réputation de notre belle région. Elle a aussi dû mettre au point de nouvelles techniques de travail du chocolat. Marjorie Réaud, diplômée du BTM de Chocolatier Confiseur (brevet technique du métier), a mis tout son talent au service de sa ville afin de lui offrir une très bonne spécialité au chocolat.

 

6. La Cagouille, chocolat au goût charentais : beurre AOP Charentes-Poitou, sel de l’ile de Ré.

S’il y a bien un produit très reconnu dans notre région, c’est les cagouilles. Il aurait été assez audacieux de vouloir les associer avec du chocolat. C’est donc sous forme d’escargot que cette spécialité voit le jour. C’est un bonbon de chocolat d’environ 14 grammes, composé d’un cœur croustillant et d’une ganache tendre chocolat au caramel beurre salé. Il est décliné dans chaque boite en enrobage chocolat Noir, Lait, et Blanc. La Cagouille est fabriquée dans l’atelier de La Chocolat’hier avec du beurre AOP Charentes-Poitou et de la Fleur de Sel de l’île de Ré.

 

7. L’Arc de Germanicus pour représenter une fabrication Saintaise.

Afin que la ville soit représentée sur cette boite, qui voyage déjà partout en France, une photo de l’Arc de Germanicus y est apposée. La photo a été faite en partenariat avec un photographe également Saintais, Rodolphe Robin d’Images du Jour. Les boites sont agrémentées d’un ruban aux couleurs de la Charente Maritime, bleu et vert. Les boites de Cagouilles Saintongeaises sont vendues sur leur lieu de fabrication, dans la boutique à Saintes, et sur le site internet de l’artisan. A terme, l’objectif de cette spécialité est d’être distribué dans les boutiques réunissant les produits régionaux sur la Charente Maritime.

 

8. Marjorie vous invite à déguster des mets et merveilles.

Les Cagouilles Saintongeaises sont proposées en dégustation gratuite sur place, et déjà disponible à la vente depuis la rentrée de septembre 2014. Elles ont déjà ravi de nombreux palets, et dont un chocolatier, expert en dégustation de chocolat.

 

9. Partenariat avec les acteurs locaux.

C’est bien évidement en partenariat avec les différents acteurs locaux, que La Chocolat’hier fait connaitre le fruit de son travail : office du tourisme, ville de Saintes, médias saintais.

 

10. 3 formules pour les déguster

Pour la commercialisation de La Cagouille Saintongeaise, La Chocolat’hier a choisi trois boites différentes :

  • Réglette de 5 Cagouilles à 5€50
  • Boite de 16 Cagouilles à 17€80
  • Boite de 25 Cagouilles à 26€00

 

Pour commander : Aller à la boutique

La Chocolat’hier

23 avenue Jules Dufaure à Saintes (17100)

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